エミリア・ロマーニャ州フォルリ・チェゼーナ県ベルティノーロ
1950年
古代ローマ時代からワインを生産していた豊かなベルティノーロの丘陵地帯に自社畑を有するファットリア・パラディーゾ社。良質なワインを生む気候と風土に恵まれつつも、常に品質向上に力を入れて高品質なワインを造っています。
過去には故ジャコモ・タキス氏や、ロベルト・チプレッソ氏などにもワイン造りのアドバイスを受け、とりわけカルロ・フェリーニ氏は現在の同社のほぼすべての畑の改革を行った際に多大な貢献をしています。
ファットリア・パラディーゾでは伝統を守るだけではなく、常に改革と改善を行っており、それが現在の高品質なワインの礎となっています。
より良いワインを造るためにまず最初に行ったのは、土壌の調査でした。
研究の結果、それまでのドッピオ・カポヴォルトではなく、グイヨーやコルドーネ・スペロナートのほうが同社の畑の土壌に合うことがわかり、順次切り替えました。
さらに、収量を平均20%も減らし、トップレンジのワインでは一株からわずか数百グラムしか収穫しないといった徹底した収量制限をすることで、養分のたっぷり詰まった素晴らしいブドウが生まれるようになりました。
