当時シチリアで隆盛を誇っていたサラパルータ公爵は、世界各国から訪れる大使や伯爵といったゲストをもてなすために所有地で採れるブドウからワインを造り始めました。
ワイン造りを継いだ3代目当主のエンリコ公は、フランス・ボルドーで醸造技術を学び、帰国後は最新設備の導入やフランスからの専門家の招聘などを通してコルヴォ・ワインの品質を飛躍的に高めました。
またエンリコ公は当時は珍しかった、ワインに統一したラベルを貼るというマーケティングを初めて取り入れました。 この功績をたたえ、彼に捧げられたワインがネーロ・ダーヴォラ100％のドゥーカ・エンリコです。
エンリコ公の娘で、コロンバ・プラティノを造った、トパツィアの時代には同社の経営はシチリア州に委ねられることになったため、財源が拡大し、瓶詰めラインにフルオートマティックの機械を設置するなどして、1980年代前半には 生産量が9,500,000本に達しました。
海外には、1985年の時点で全生産量の約40％をすでにアメリカ合衆国、 ドイツ、イギリスなどに輸出し、90年代以降さらに海外マーケットに力を入れるようになります。

シチリアの大地に結びつくようなワインというコンセプトでつくられているのが、「ドゥーカ・ディ・サラパルータ」ブランドのラインナップです。シチリア中部のスオール・マルケーザ、シチリア東部のヴァヤシンディ、シチリア南部のリシニョーロの3つの畑で土着品種のブドウからつくられるシチリアのテロワールを表現したワインが揃います。

現在ではドゥーカ・ディ・サラパルータの象徴ともいえる、シチリアでつくられた初のネーロ・ダーヴォラ100％のワインにして、ネーロ・ダーヴォラのポテンシャルを最大限に引き出したワイン＂ドゥーカ・エンリコ＂もサラパルータのラインナップに含まれます。＂ドゥーカ・エンリコ＂はその名の通り、三代目のオーナーであるエンリコ公爵の名を冠したワインです。エンリコ公爵はその当時の最先端であったフランス・ボルドーの醸造技術を学び、シチリアにその技術を持ちこむとともに、当時の最新設備を整え、ボルドーから醸造家を招聘するなどしてシチリアのワインを革命的に変えた人物でした。
1984年、ドゥーカ・ディ・サラパルータは、エンリコ公爵の功績を称えてシチリアではじめて、それまでは色味を濃くするために使われることが多かったネーロ・ダーヴォラを100％使用した“ドゥーカ・エンリコ”を造り、このシチリアを代表する地ブドウに高品質で長期熟成向きの力強いワインを造るポテンシャルがあることを証明しました。