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レシピ
イタリアの素晴らしい食文化に精通するモンテ物産のおススメレシピ集。本格的なイタリア料理から、
本場の食材を使いながらも日本の食卓向けにアレンジしたレシピなど、様々な楽しみ方をご紹介します！
新着レシピ
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タラとオリーブとカリフラワークリームのパスタ
旬のタラとカリフラワー。一年中手に入れることが可能ですが、寒い冬が一番おいしくなると言われています。カリフラワーをクリームにし、塩タラとオリーブを合わせました。スパークリングワインや白ワインとの相性抜群です。
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ラディッシュと紫玉ねぎの即席ピクルス＆旬の魚のカルパッチョ
ラディッシュと紫玉ねぎを薄く切って作る、即席バージョンのピクルス。3時間～一晩置くだけで完成します。マリネより日持ちするので、冷蔵庫に常備しておくとこのピクルスをベースにツナや卵などと一緒にサンドイッチにしたり、鶏ハムとサラダ仕立てにしたり、今回のようなカルパッチョに添えたり、と色々活用できます。切ってあるのでそのまま使えるのも便利。赤ワインヴィネガーを使ったピクルスは、ラディッシュや紫玉ねぎの他、プチトマトもおすすめです。
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ワインのおつまみに！叩きごぼうとレンコンのバルサミコマリネ
バルサミコ酢を使った、ワインのおつまみにもぴったりの一品。根菜は風味の強い食材ですが、味が入りにくいという面も。そこでごぼうやレンコンを軽く麺棒などで叩いて繊維を崩すことで味が入りやすく、更に揚げることで煮詰めたバルサミコのマリネ液と絡みやすくしました。寒さで甘みを蓄えた根菜でぜひお試しください。
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ホームパーティーにぴったり！ふんわり食感の小さなパンケーキ、ブリニ
ブリニとは、小麦粉や蕎麦粉と卵、牛乳で作るロシア発祥の甘くない、小さなパンケーキ。スモークサーモンやキャビアなどと一緒に食べるオードブルの定番です。日本では蕎麦粉のブリニが多く紹介されていますが、今回はカプートの粉の中でも特に軽い仕上がりの生地に適したクラッシカを使って、そば粉で作るものより柔らかくふんわりと軽い焼き上がりに仕上げました。
おすすめレシピ
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ラ・モリサーナ オレッキエッテ・プリエージ・リガーテ・ブロンズ（№３０）
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ラ・モリサーナ ファルファッレ・リガーテ・ブロンズ（№６６）
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ラ・モリサーナ リーガクオーレ（№１０００）
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ラ・モリサーナ 全粒粉フェットチーネ
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マンチーニ スパゲットーニ ２．４ｍｍ
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マンチーニ キタッラ
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マンチーニ メッツェマニケ
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バルベーラ “セレツィオーネ・ウニカ”エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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バルベーラ “ジャルディーニ・デル・パラディーゾ”有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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バルベーラ “ビオロジコ”有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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バルベーラ “オーリオ・ディ・カーサ” エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・ノンフィルター
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バルベーラ “ロレンツォ№３” 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル Ｄ．Ｏ．Ｐ． （マツァーラ産）
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バルベーラ “ロレンツォ№５” エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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ズッキ ひまわり油
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チボッタ レモン フレーバード・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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イタリアット パスタソース・イカ墨トマト
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イタリアット パスタソース・野菜のボロネーゼ
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その他粉類 - 米類
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アドリアーノ・グロソリ アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ Ｉ．Ｇ．Ｐ．
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アドリアーノ・グロソリ バルサミコクリーム
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