レシピ

鶏むね肉と洋梨、ゴルゴンゾーラのブレゼ

ブレゼとは、食材を焼き色をつけた後、少量の液体で蒸し煮にするフランス料理の技法です。旨味が凝縮され、しっとりとした食感に仕上がります。