レシピ

豚肩ロースと白いんげん豆の煮込み　シェリー風味

ポート酒で煮込んだ詰め物を豚塊肉に入れ、シェリー酒で煮込みました。素朴な見た目ながらしっかりとした味わいに仕上げ、イタリアの山中にあるトラットリアで出てくるような一皿をイメージしました。