Recipe
2026年11月13日
スパゲッティ・アッラ・カレッティエーラは「馬車引き風のパスタ」という意味。
かつて長距離を移動して働いていた馬車引きたちが、保存のきく材料を使い、火を使わず、または最小限でさっと作って食べていたことに由来するといわれています。地域によってさまざまな表情を見せるカレッティエーラですが、今回はトマトを使ったレシピをご紹介します。
１
塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲッティーニを茹でる。
２
フライパンに分量のにんにく、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル、唐辛子を入れ、弱火にかける。
３
にんにくから香りが上がってきたらパセリを加え、香りを出す。にんにくが色づく少し前に漉したホールトマト、塩を加えて、半分くらいまで弱火で煮詰め、分量のパスタのゆで汁を加え、火を止める。
４
茹で上がったスパゲッティーニとソースをフライパンの中で絡めてお皿に盛り付ける。
５
あれば仕上げにイタリアンパセリ（分量外）のみじん切りを散らす。
