レシピ

１

ボロネーゼソースを作る。タマネギ、ニンジン、セロリを粗みじん切りにする。

２

フライパンでオリーブオイルを温め、①の野菜を加えて、全体があめ色になり体積が元の1/3ほどになるまでよく炒める。

３

バットにあけて冷ましておく。

４

挽肉をフライパンで弱火でいためる。色が変わってきたら塊を崩しながら、ポロポロになるまで約10分ほど炒める。

５

牛肉に➁で炒めた野菜と赤ワイン、ダイストマト、ローリエを加え、沸騰したら弱火にして塩を加え煮込み、ボロネーゼソースの完成。

６

ベシャメルソースを作る。フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。

７

小麦粉を加えてよく混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて伸ばしていく。

８

ダマがなくなったら塩をひとつまみ加えて味を調え、粗熱をとったらベシャメルソースの完成。

９

大きな鍋に湯を沸かし、塩を加えてラザニエを下茹でする（4～5分）。

１０

茹で上がったら氷水にくぐらせ、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

１１

耐熱容器に、ベシャメルソース→ラグーソース→ラザニエ→パルミジャーノ･レッジャーノ、の順に重ねて、複数層積みかさねる。

１２

最後に粉チーズをたっぷりとかけ、黒コショウをふって200℃に予熱したオーブンで5～8分焼く。

１３

表面のチーズが溶けたところに、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らして出来上がり。