Recipe
2019年06月10日
フライパンを振り、しっかりと乳化させることがポイントのひとつです。鯖を崩してラグーのようにしても美味しいですし、ゴロゴロとした食感を残しても楽しめます。アスパラガス以外に、キャベツ、菜の花、小松菜などでも美味しくできます。ぴりっと黒コショウを効かせてお酒にも合う一品に。
１
鯖の水煮缶の汁を切っておく。
２
アスパラガスは根元の硬い部分の皮をピーラーで剥き、食べやすい大きさにカットする。
３
フライパンにアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ、鷹の爪を入れ弱火にかける。
４
鯖の水煮を加えて、少しほぐしながらさっと炒め合わせる。
５
鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティーニを茹で始める。茹で上げの30秒前にアスパラガスを加える。
６
④のフライパンに茹で汁、ガルムを入れてフライパンを振り、乳化させる。
７
さらに⑤のスパゲッティーニ、アスパラガスの湯を切って加え、炒め合わせる。
８
器に盛り、黒コショウを振って完成。
