Recipe
2019年08月15日
1.2mmの細麺、カペッリーニを使った冷製パスタ。トマトの爽やかな酸味で暑い夏でも食欲がすすむ一皿です。
ソースを冷蔵庫でしっかり冷やすのがポイントです。パスタも氷水で締めると、コシがでて歯ごたえがアップします！
アンチョビに加えてブロード・ディ・ポッロ（チキンブイヨン）を使うことでコクが増します！
お好みでツナを加えても◎
１
ニンニクはすりおろすか細かいみじん切りにする。
２
ミニトマトは全て湯剥きする。<br>※湯剥きの方法は下で!
３
ボウルにパッサータ、アンチョビ、ニンニク、ブロード･ディ･ポッロ・パウダー、オリーブオイルをいれ、よく混ぜる。
４
③のソースを冷蔵庫に入れてよく冷やす。
５
カペッリーニを茹でる。
６
茹で上がったら氷水にとってよく冷やす（素麺と同じ要領で）。
７
水気をしっかりと切った麺を、冷やしておいたトマトソースのボウルに入れて和える。
８
湯剥きしておいたミニトマトを入れて潰さないように混ぜ、適宜オリーブオイル、塩を加えて味を調える。
９
皿に盛り、バジルの葉を飾ったら完成！
湯剥き -１
お湯にトマトを入れて、少しふやけるまで茹でる。
湯剥き -２
トマトに亀裂が入ったら氷の上に取り出す。
湯剥き -３
亀裂の部分から皮を剥いていく。
４
キレイにつるんと、皮がはがれたらOK。
