レシピ

１

鍋に2Lのお湯を沸かし、ブロード・ディ・ポッロを入れて溶かしておく。

２

タマネギを粗みじん切りにする。

３

深めの鍋にオリーブオイル、②のタマネギを入れ、あめ色になるまで炒める。

６

常にぐつぐつした状態をキープするような火加減（弱火から中火）で、ブロードをつぎ足しながら、計20分ほど煮込む。※ブロードのつぎ足すタイミングは、米がブロードを吸って、表面に穴がぽこぽこと開いてきたら。

７

米がふくらみ、粒が立って、艶々してきたら火の通り加減を確認する（米に少し芯の残るアルデンテが本場流）。