レシピ

1　調味たれを作る

レモンオイル以外の材料全て小鍋に入れて火にかけ、煮立たせる。沸騰したら火をとめ、粗熱をとる。

2　材料を切る

ナス、パプリカ、ズッキーニを一口大に切る。ナスは水にさらしてアク抜きをする。

3　素揚げする

②の野菜の水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、180℃の油（分量外）で素揚げする。

4　味つけする

揚がったものからよく油をきり、①の調味たれの中に入れていく。プチトマトは揚げずにそのまま（もしくは湯剥きして）漬け込む。