レシピ

１

白モツを１回ボイルし、ざるにあけ水洗いし１口大にカットする（臭みを消すため）

３

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火にかける。香りがたったら②の野菜を加え、中火で炒める。

４

野菜がしんなりしたら、白モツを加え、さっと炒め、白ワインを加え強火で煮詰める。

５

ローリエと、トマト缶のトマトを汁ごと加え、つぶしながら弱火にかける（途中アクがでるようだったら取り除く）

６

焦がさないように、モツが柔らかくなるまで１０～１５分くらい煮込む（水分がたりないときは、水を足す。）柔らかくなったら塩コショウで味を整える。

７

ソースが出来たら、茹で上がったパスタを混ぜ合わせ、刻んだスペアミント加える。オリーブオイルを回しかける。

８

お皿に盛り付け。仕上げに粉チーズをかける。