Recipe
フランス・オーヴェルニュ地方の郷土料理で、じゃがいもと2種のチーズを使った、とろ〜り濃厚なマッシュポテトです。蒸した野菜やバゲットにディップして、チーズの伸びとコクを存分に楽しめます。
日本にはさまざまな種類の茄子がありますが、中でも水なすはジューシーで、生で楽しむのにぴったり。トマトは、フレッシュ、自家製のセミドライ、そしてドライトマトの3種類を組み合わせて、異なる食感と風味を重ねることで味わいに奥行きを出しています。そこに塩揉みしたセロリを加えることで、水なすとトマト、チーズをやさしくつないで、全体がほどよくまとまります。ドレッシングに加えた新生姜のすりおろしのほんのり辛みがよいアクセントに。ビールはもちろん白ワインにも合う、みずみずしくさわやかな夏の一品です。
とろけるモッツァレッラにトマトソースが絶品！シンプルなのにみんなが大好きな味。カゼレッチェの中にソースがしっかり入り込むので、調理も簡単で美味しいパスタ料理が作れます。
モッツァレッラといえばサラダやカプレーゼ！定番の食べ方にひと手間かけたソースを加え、まるでナポリのリストランテの味に！
コトレッタとは「カツレツ」のこと。お肉を使わず、ナスでアンチョビとチーズ、バジルを挟んで揚げたカツレツです！アンチョビの旨味が効いていて、ビールによく合う夏らしい一品です。
日本の家庭料理の定番、出汁巻き卵を”イタリアの魚醤（ガルム）”を使って旨みたっぷり、ちょっと洋風にアレンジしました。
