2015年
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2015年12月 1日（火）
ワイン
ローマっ子が愛する白ワイン フラスカーティ
「フラスカーティは『法王のワイン』と呼ばれるほど有名であり親しまれている白ワインだが、常に華やかな道を歩んできたわけではないんだ。」 そう切り出したのは、フラスカーティで最も有名であり最大の造り手フォンタナ・カンディダ社醸造責任者の...
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2015年11月 1日（日）
文化
イタリア・エスプレッソ最新事情
仕事柄、イタリア各地を訪れた際には、毎日数杯のエスプレッソを飲むためにバールやグランカフェにいくが、最近少し雰囲気が変わった感がある。歴史がある店には、数年前までは必ずと言ってよいほど熟練の年長者のバリスタがいて、彼らが魅力的な立ち振る...
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2015年10月 1日（木）
フード
レーズィナ産イタリアの『塩トマト』
今年の夏、南イタリアの天気はトマトにとって概ね良い天気だったと言えるだろう。 雨が多く天候不順が続いて苦しんだ昨年と比べれば、大幅にトマトの質は向上し、農家の方々はほっと胸をなでおろしているはずだ。 ホールトマトやダイスカットトマト...
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2015年09月 1日（火）
フード
ナポリの人々に愛される真のナポリコーヒー、KIMBO！Part 2
前回に引き続き、ナポリの人々に愛される真のナポリコーヒーKIMBOを現地からレポートしてみよう。 ナポリにある老舗のグランカフェ「ラ・カッフェッティエラ」での1日の様子から、現地で愛されるKIMBOの魅力とナポリのバールの楽しみ方...
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2015年08月 3日（月）
フード
ナポリの人々に愛される真のナポリコーヒー、KIMBO！Part 1
「ナポリ」と聞くと皆さんは何を連想しますか？ 風光明美な景色、ファッション、ピッツァ、パスタ…。 イタリア人に同じ質問をすると、多くの人が「カッフェ！」と言い返す。古くから異国との交易の拠点だったナポリには、早くからコーヒ...
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2015年07月 1日（水）
ワイン
ニーノ・ネグリ~バローロやバルバレスコと肩を並べるワインを造りだす醸造家
ミラノから車で北東に向かうこと約2時間、東西に延びる長い谷をしばらく東に進んだ先にニーノ・ネグリ社がある。「この谷の続くエリア一帯がヴァルテッリーナと呼ばれるのだが、ここに向かいながら、左右に連なる山を見て何か気づかなかったかい？...
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2015年06月 1日（月）
ワイン
ヴェスヴィオ国立公園内にワイナリーを構える正真正銘のラクリマ・クリスティの造り手
ラクリマ・クリスティの造り手であるデ・ファルコ・ヴィーニ社は、ナポリからほど近いヴェスヴィオ山の北西側の麓にある、サン・セバスティアーノ・アル・ヴェスヴィオという町に位置する。同社はヴェスヴィオ国立公園内にあり、ワイナリーの周辺に...
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2015年05月 1日（金）
ワイン
古代ローマ皇帝たちを虜にしたワインとは？明らかになったもう一つの秘密
オーナー、サルヴァトーレ・アヴァッローネさんは研究を重ね、この土地で育つブドウ品種に秘められた、今まで誰にも知られることのなかった特殊性を解き明かした。 「10年間にも及ぶナポリ大学農学部との共同研究の結果、フィロキセラ（ブド...
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2015年04月 1日（水）
ワイン
古代ローマ時代の銘譲地ファレルノのワインを復活させたヴィッラ・マティルデ
ナポリから海岸線に沿って北へ1時間ほど車を走らせると、ブドウ畑に囲まれたヴィッラ・マティルデ社に到着する。大体ローマとナポリの中間にあたる場所だ。 「このあたりで造られているファレルノ・デル・マッシコDOCは、今我々がいる&ldqu...
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2015年03月 1日（日）
フード
職人技と最新技術の融合した極上の味わい、プロシュット・ディ・パルマD.O.P.
パルマから南に向かってパルマ川沿いを30分ほど車を走らせると、プロシュット・ディ・パルマD.O.P.の生産地として有名な、ランギラーノの町が見えてくる。町周辺には約200もの生産者が集まっている一大生ハム生産地だ。その町の中心からさらに...