レシピ

手順1

鶏モモ肉に塩とコショウを振りかけて下味をつける。

手順2

小鍋に<A>を入れ沸騰させ、ブロード（チキンブイヨン）を作る。

手順3

ボウルに<B>を入れ、②のブロードのうち、60㏄を加え、全体を軽く混ぜラップをして約5分間蒸らす。

手順4

フライパンにアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを加え熱し、①の鶏モモ肉を両面きつね色になるまで焼く。

手順5

タマネギとパプリカを耐熱皿に広げ、塩一つまみ（分量外）、水小さじ2杯（分量外）を振りかけてラップをし、500Ｗのレンジで30秒温める。

手順6

④のフライパンに⑤、白ワイン、残りのブロード90㏄を入れ、強火で沸騰させる。灰汁を取って、火を弱め、かき混ぜながら煮込む。

手順7

鶏肉が柔らかくなったら、③のクスクスとモッツァレッラを加え、軽くチーズを溶かし、塩とコショウで味を調える。

手順8

お皿に盛り粉チーズとオリーブオイルをかけて完成。