Recipe
2026年01月22日
後藤 祐司
・生クリームの煮詰め具合がポイント。
・レモン皮で香りを引き立て、レモン汁で酸味を追加します。レモンのW使いで一気に風味豊かな一品に仕上がるポイント。酸味がある分、チーズをたっぷりめに入れて、濃厚なソースでどうぞ。
・レモン汁は火にかけている状態で加えると分離してしまうので、パスタを入れた後、火を消した後に入れると失敗がありません。
１
みじん切りにした玉ねぎを、バターでしんなりするまで中火で炒める。
２
塩を加えたたっぷりのお湯で、ペンネを茹で始める。（約8～10分）
３
ざく切りにして塩を振ったささみと生クリームを①に入れ、煮る。
４
生クリームが２／３ぐらいになるまで煮詰める。
５
煮詰めたら塩で味を整え、レモン皮、ちぎったケールを加える。
６
茹でたペンネをフライパンに加え、パルミジャーノ・チーズ、レモン汁を加えよく混ぜる。
７
皿に盛り付けて、もう一度レモンの皮を削り、こしょうをかけて完成。