Recipe
2026年02月03日
イタリアのポルペッテを思わせる、ごろっとしたミートボールを使った食べ応えたっぷりのパスタです。
後藤 祐司
・短時間でトマトソースを仕上げると酸味が残りますが、ウスターソースとケチャップを加えることで、煮込み時間が短くても味がまろやかに仕上がります。
・ミートボールはつなぎなしで作ることで、イタリアのポルペッテ（肉団子）のような食べ応えになります。
１
玉ねぎをみじん切りにする。
２
ボウルに合い挽き、ドライオレガノ、みじん切りにした玉ねぎ、パルメザンチーズ、塩胡椒をいれ、ひとまとまりになるまでこねる。
３
オリーブオイルを入れ熱したフライパンに、つくねをつくる要領で、お肉を一口大のボールにして並べる。
４
表面に焼きめがつくくらいまで焼く。
５
塩を加えたたっぷりのお湯で、スパゲッティを茹で始める。（約9～11分）
６
④のフライパンにカットトマト缶、水を加え、蓋をして５～６分火を通す。
７
煮詰まってきたらウスターソースとケチャップを入れる。
８
茹で上がったスパゲッティを皿に盛り、その上にミートボールとソースをかける。
９
パルミジャーノチーズ、ちぎったバジルを乗せ、胡椒を振る。仕上げにオリーブオイルをかけて完成。
