レシピ

１

パスタ用に湯を沸かし（塩分濃度2%)、記載時間より2分長く茹でる。

２

氷水に落とし粗熱をとる。

３

キッチンペーパーなどで水分を良く拭き取る。

4

キッチンペーパーの上にモッツァレラを並べ上からペーパーをかぶせて軽く押さえる。

5

1cｍくらいの厚さにスライスする。

6

キッチンパーパーの上に、カットした面を下にして並べ、上からキッチンペーパーを被せ8分置いて水分をしっかりとる。

7

ナスも同様に1㎝厚さにスライスし、カットした両面に塩をしっかり振る。

８

バットに並べ斜めにして約5分置き、アクを出す。

9

水分が浮き上がってきたら水で軽く塩を流し、ペーパーで水気をしっかりふき取る。

10

フライパンにオリーブオイルをしき、ナスを両面焼く。

11

焼き色が付いたら、バットに油ごと移す。

12

耐熱容器に、ナスを焼いたフライパンに残ったオリーブオイルをしき、スプーンで塗り、基本のトマトソースを塗り広げる。

13

ラザニアのシートを1/3にカットし、ラザニア→ナス→モッツァレラの順に並べる。

14

粉チーズをふり、180℃のオーブンで約10分焼く。

15

焼きあがったらオーブンから取り出し、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。