Recipe
2026年02月12日
バーニャカウダは、アンチョビとニンニクをオリーブオイルで煮込んだ温かいソースを、季節の野菜につけて楽しむ伝統料理。ホームパーティーの前菜としてもテーブルを華やかに彩ってくれます。
緒方 美智子
・野菜はお好みのもので。茹でたじゃがいも、パンなどにも合います。
下準備
いんげんとブロッコリーは茹でておく。
１
にんにくを半分に切り、芯を取り除いてスライスする。小鍋に入れて牛乳と一緒に柔らかくなるまで煮てから、ブレンダーにかけてペースト状にする。
２
小鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れ、弱火～中火で温めながらヘラなどでアンチョビを溶かす。火を止めて①のペーストを加えてよく混ぜ合わせてから器に注ぐ。
３
皿に②と野菜を器に盛り付ける。
