Recipe
2026年02月13日
香ばしくソテーした甘栗を散らして、風味と食感にアクセントを加えました。ゴルゴンゾーラドルチェのやさしい塩味とクリーミーなソースに、栗の甘みが絶妙にマッチします。
緒方 美智子
・ゴルゴンゾーラは必ず塩気の優しいドルチェを使用してください。
下準備
甘栗はざっくりと崩してオリーブオイルで焼き色が付く程度に炒めてバットなどにあけておく。
１
沸騰した湯に粗塩を加えてパスタを茹でる。
２
フライパンにざく切りしたゴルゴンゾーラを入れて溶かす。半分溶けたら牛乳を80cc加え、弱火でチーズを溶かす。溶けたら、火を止める。
３
茹で上がったパスタとパルミッジャーノを②に加えて弱火～中火で温めながらよく和える。煮詰まりすぎてしまったら残りの牛乳を加えて調整する。
４
器に盛り付けて、甘栗を少し崩して上から散らす。
