レシピ

１

オリーブを燻製する。アルミホイルに燻製チップを入れ、二回りほど大きいボウルかバットに入れ、チップに火をつけ煙を立たせる。

２

煙が立っているチップの上に、網に並べたオリーブをのせ、外側のボウル（バット）にアルミホイルをかぶせて全体を覆う。

３

30分～1時間、様子を見ながら好みの加減に燻製する。

４

ポモドーリ・セッキを水、または白ワイン（分量外）で柔らかく戻し、カットする。燻製オリーブも同じくらいの大きさに切る。

５

お湯で戻して生クリーム（牛乳）でのばしたマッシュポテトに、バター、ベーコン、オリーブとポモドーリ・セッキを加え混ぜる。

６

茹で卵を作り、白身と黄身をわけてそれぞれザルで濾す。（包丁でみじん切りしてもOK）<br>白身は⑤に入れて混ぜる。