レシピ

１

マドレーヌの生地を作る。バターは電子レンジか湯煎にかけて人肌まで温める。レモンの皮はすりおろし、粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。型に溶かしバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

２

ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加えてホイッパーで直線に混ぜる。

３

②にレモンの皮と蜂蜜を入れて混ぜる。

４

ふるった粉を2回に分けて入れ、都度粉が見えなくなるまでホイッパーでゆっくりと混ぜる。

５

人肌に温めた溶かしバターを2回に分けて加え混ぜる。

６

ラム酒を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間～2時間生地を寝かせる。

７

型に強力粉をふり、生地を型の9分目まで入れる。

８

190℃に予熱したオーブンで12分から13分焼く。

９

焼きあがったら型ごと台の上に落とし、ショックを与えて熱を外に逃す。生地を型から出し、焼き網にのせて粗熱を取る。

１０

マドレーヌにチョコレートがけをする。ピスタチオはミル等で粉砕する。

１１

クーベルチュールチョコレートは電子レンジか湯煎で溶かす。

１２

マドレーヌに溶かしチョコレートを半分つけ、レモンパウダーとピスタチオパウダーをかける。

１３

冷蔵庫でチョコレートを冷やし固める。（チョコレートが固まるまで、蓋やラップなしで冷やし固める。チョコレートが固まり次第取り出し、保存の際にはジッパー付き袋などで保存。）