レシピ

１

ジャガイモの皮を剥き、ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分程加熱する。

２

フォークで潰して、オリーブオイル大さじ1を加える。

３

ドライイーストに小さじ3の水を加えて混ぜる。

４

ミキサーのボウルに(2)のジャガイモ、小麦粉、(3)のイースト、砂糖、水、塩を入れる。

５

ミキサーで4～5分程練る（パンの生地よりも柔らかいくらいに）。

７

体積が3倍くらいに膨らんだら発酵完了（今回は室温で約3時間発酵）。

８

生地をテーブルに移し、打ち粉をして、1個あたり約60gの玉にする。

９

鉄板にクッキングシートを敷いて、その上にクリスマスツリー形に生地玉を並べる。

１０

ミニトマトとオリーブをランダムに配置する。生地の弾力に負けないようにしっかり押し込む。

１１

小さじ3の水とオリーブオイルを合わせてオリーブオイル水を作る。

１２

(10)の生地の表面に(11)のオリーブオイル水を垂らし、オレガノとサーレグロッソ（粗塩）を振りかける。

１３

上からラップ、又は大きめの容器でカバーするようにし、40分ほど二次発酵させる。