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タコと白いんげん豆 アボカドのチミチュリソース

2024年05月15日

タコと白いんげん豆 アボカドのチミチュリソースの写真
タコと白いんげん豆 アボカドのチミチュリソースの写真

チミチュリソースは、チリやアルゼンチンなどでは焼いたお肉に添えるのに欠かせないソース。
パセリがたっぷりと入った酸味が爽やかなソースは魚介にもよく合うので、今回は蛸のサラダに添えました。
白身魚のカルパッチョやエビ、帆立などの貝類とも相性がよく、様々にアレンジして使えるソースです。

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レシピ考案者

岡嶋 美香

材料(2人分)

  • 茹で蛸150g
  • 白いんげん豆60g
  • アボカド1個
  • <チミチュリソース>大さじ1
  • パセリ微塵切15g
  • 玉ねぎ微塵切10g
  • にんにく微塵切1/2かけ
  • ドライオレガノ小さじ1
  • 赤ワインヴィネガー大さじ2
  • "ロレンツォNo3" エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル大さじ3
  • 小さじ1/4
  • 白胡椒少々
  1. 茹で蛸は斜めに厚さ4mmのそぎ切りにする。白いんげん豆はざるにとって水洗いし、水分を切っておく。アボカドは半分に切って種を取り、16等分に切る。

  2. チミチュリソースを作る。ボウルに赤ワインヴィネガー、EVオリーブオイル、塩、白胡椒を入れて攪拌し、パセリ、玉ねぎ、にんにく、ドライオレガノを入れてよく混ぜる。

  3. 器に蛸、白いんげん豆、アボカドをバランスよく盛りつけ、チミチュリソースを上からかける。

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