Recipe
2026年02月09日
フランス・オーヴェルニュ地方の郷土料理で、じゃがいもと2種のチーズを使った、とろ〜り濃厚なマッシュポテトです。蒸した野菜やバゲットにディップして、チーズの伸びとコクを存分に楽しめます。
西 祐子
・アリゴは冷めて固くなったら、鍋に戻して牛乳を大さじ１ほど加え、再加熱すると滑らかになります。
・野菜やバゲットのほか、ソーセージなどを添えても。
１
じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、水から茹でる。竹串がすっと刺さるくらいに火が通ったら鍋の中の水を捨て、じゃがいもをつぶす。
２
バターと牛乳を加え、弱火で木べらなどで滑らかな状態にする。にんにく、ナツメグ、塩、白胡椒で味を調える。
３
パウダーチーズ・スーペルミックスを加え溶かし、モッツァレッラ・ブファラを数回に分けて加え、木べらでしっかり混ぜてのばす。チーズがしっかりと混ざり伸びるようになったら、温めておいた耐熱容器に入れる。
４
蒸した野菜やバゲットを添える。（蒸す際はタイムやローズマリーなどハーブをのせて蒸すと良い。）
