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イタリアの素晴らしい食文化に精通するモンテ物産のおススメレシピ集。本格的なイタリア料理から、
本場の食材を使いながらも日本の食卓向けにアレンジしたレシピなど、様々な楽しみ方をご紹介します！
新着レシピ
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パスタ・トラパネーゼ
シチリア島西部の港町トラーパニ発祥の、太陽の恵みを感じる郷土パスタです。フレッシュなトマト、香ばしいアーモンド、にんにく、バジル、オリーブオイルを使った「トラパネーゼソース」は、ジェノベーゼのシチリア版とも言われるほど。素材の味を生かしたシンプルなレシピながら、濃厚で香り高い一皿です！
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豚肩ロースと白いんげん豆の煮込み シェリー風味
ポート酒で煮込んだ詰め物を豚塊肉に入れ、シェリー酒で煮込みました。素朴な見た目ながらしっかりとした味わいに仕上げ、イタリアの山中にあるトラットリアで出てくるような一皿をイメージしました。
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水なすと3種のトマト、モッツァレッラチーズのサラダ
日本にはさまざまな種類の茄子がありますが、中でも水なすはジューシーで、生で楽しむのにぴったり。トマトは、フレッシュ、自家製のセミドライ、そしてドライトマトの3種類を組み合わせて、異なる食感と風味を重ねることで味わいに奥行きを出しています。そこに塩揉みしたセロリを加えることで、水なすとトマト、チーズをやさしくつないで、全体がほどよくまとまります。ドレッシングに加えた新生姜のすりおろしのほんのり辛みがよいアクセントに。ビールはもちろん白ワインにも合う、みずみずしくさわやかな夏の一品です。
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鰆のフリット ビーツとドライトマトのサンボル
カレーの付け合わせとして人気の「サンボル」。サンボルとは、スリランカの家庭料理で、ココナッツや唐辛子、玉ねぎ、ライム果汁などを混ぜ合わせて作る爽やかな風味のふりかけです。そのさっぱりとした風味は、ココナッツミルクを加えたフリットとの相性が抜群。ココナッツミルクの油分で衣はサクッと、中の魚の身はふんわりと仕上がります。
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バルベーラ “ジャルディーニ・デル・パラディーゾ”有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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バルベーラ “ビオロジコ”有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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バルベーラ “オーリオ・ディ・カーサ” エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・ノンフィルター
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バルベーラ “ロレンツォ№３” 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル Ｄ．Ｏ．Ｐ． （マツァーラ産）
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バルベーラ “ロレンツォ№５” エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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ズッキ ひまわり油
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チボッタ レモン フレーバード・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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イタリアット パスタソース・イカ墨トマト
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アドリアーノ・グロソリ アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ Ｉ．Ｇ．Ｐ．
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